Требования к вступающим в Союз

1) В союз вступают индивидуальные предприниматели и организации, занимающиеся производством натуральных сыров, далее сыровары.

2) Сыровар гарантирует, что производит сыр исключительно из натурального молока без применения растительных жиров и иных заменителей молочного жира, а также без использования заменителей молочного белка.

3) Сыровар гарантирует, что для производства натурального сыра он имеет все необходимые технические и технологические средства, обеспечивающие безопасность, высокое качество и законность выпускаемой продукции.

4) Сыровар понимает, что натуральность и качество производимого сыра — это главные критерии вступления в союз и гарантирует, что осуществляет постоянный контроль над качеством сырья и выпускаемой продукции, осуществляет все необходимые гигиенические мероприятия при производстве сыра, а также контролирует соблюдение условий реализации его продукции и оперативно реагирует на рекламации потребителей.

Кто не может быть членом союза сыроваров

Членами Союза сыроваров не могут быть предприниматели и организации, применяющие при производстве сыров заменители молочного жира и/или белка. Если сыровар производит одновременно и натуральные сыры, и сырные продукты, то он не может быть членом данного Союза.

Если сыровар не имеет необходимых законных технических и технологических средств для производства и реализации сыра он не может быть членом данного союза.

Причина исключения из союза сыроваров

Член союза сыроваров может быть исключён из состава союза, если сыровар производит ненатуральную продукцию с применением заменителей молочного жира и/или белка; если изменились/ухудшились условия  производства и сыровар по какой—либо причине перестал иметь  достаточные технические, технологические и законные средства для выпуска качественной продукции; если сыровар производит некачественную продукцию.

В целях подтверждения выполнения критериев при вступлении в союз, технический комитет союза осуществляет проверку документов кандидатов в члены союза и организует выборочные выезды на производства. 

Выезды на производства

Цели:

1) Подтверждение Соответствия кандидата/члена союза критериям союза

2) Сбор и анализ данных для создания документов, направленных на изменение российского законодательства в пользу небольших ремесленных производств 

Критерии оценки

По результатам ознакомления с документами и выезда все члены комиссии заполняют оценочный лист, который имеет следующие разделы (предварительно):

1. Юридические основания для вступления в союз — уставные документы, документация на готовую продукцию

2. Технические основания: 1)  производственные помещения: приемка сырья, производственный цех, помещения созревания сыров, помещения маркировки и хранения готового продукта, лаборатория, вспомогательные помещения.

3. Технологические основания: чистота и гигиена в производственных помещений, документы на сырьё, результаты лабораторных исследований на сырьё и готовую продукцию, кадры и их профподготовка, технологическая документация: технологические инструкции, журналы, иные документы, позволяющие оценить процесс производства сыра и его параметры качества